Marca de la pintada de la excelencia

POR IRENE SAX

viernes 25 de abril de 2008 4:00

Suponer dije que había un nuevo restaurante que sirvió el alimento excepcional: sofisticado, hecho maravillosamente, con principal una mezcla de sabores. No suponer ningún plato para costar más de $15 y ningún vino más de $25. Y entonces suponer que agregué que puede ser apretada, ruidoso e incómodo.

Todo el que era verdad de la pintada, donde tenía una comida sensacional en un cuarto encogido del East Village que asentó 18 comodamente. Las sillas eran duras, la música ruidosamente y la decoración un revoltijo de las lámparas cristalinas, escalas viejas y Buddhas de oro. Pero el alimento era tan bueno como cualesquiera en la ciudad.

Tomar los rodillos de los tallarines del cangrejo, pareciendo el sushi pero realmente los paquetes del ajuste de carne de cangrejo envueltos en tiras finas del pepino y significados para ser comido con el confit de la conservar en vinagre-cebolla ($12). Tomar el dulce, las conchas de peregrino fino-rebanadas traslapadas en una placa y rematadas con el atasco picante y las habas de mung crujientes ($12) del jengibre, o el camarón firme del chile asperjado con los pretzeles minúsculos y servido con una torta del arroz fermentado ($15). Y tomar el flatbread del queso, migajas del queso de cabra dispersadas sobre un círculo quebradizo de la pasta que probaba - inesperado, pero delicioso - de la alholva ($7).

Concedido, usted tiene que ser valiente pedir la pizza del tamarindo de la alga marina de la anchoa. Suena tremenda, pero era delicioso, el flatbread escamoso cubierto con goma agria del tamarindo y un enredo de pescados salados y de verdes salobres. Confiarme en. Es maravilloso ($12).

No todo es absolutamente ése que desafía. Las hamburguesas son dos resbalador-clasificadas, empanadas cúrcuma-condimentadas de la pintada en los rodillos que vienen con la mayonesa y apenas algunas patatas asadas del pececillo ($15) del chipotle. Los bollos cocidos al vapor plegaron el cerdo destrozado son sazonados irrestible con salsa picante hecha en casa del albaricoque en vez de la salsa de hoisin ($15).

Es toda la creación de Jehangir Mehta, que estaba en Jean Jorte, compás y Aix. Extraño para un cocinero de pasteles, sus mejores platos en la pintada son sabrosos, aunque no tuviera ninguna queja sobre una magdalena del chocolate que probaba como el mejor pudín de chocolate del mundo ($7).

PINTADA
224 St. del E. 10mo, (212) 677-0695
Ricos de la necesidad:
Flatbread del queso, $7
Hamburguesa de la pintada, $15
Magdalena del chocolate, $7
Digno de un viaje: Dondequiera

---